6 Tips Membuat Sambal Goreng Ati Sapi yang Pedasnya Istimewa

19:31 Nuninan 0 Comments

sajian untuk lebaran di setiap rumah memang berbeda-beda. tapi, aku jamin sambal goreng ati sempurna selalu ada. kalau di rumah aku, sambal goreng ati pedas ini selalu ada untuk dijsaudara termudaan penyeimbang sajian lebaran lainnya yang gurih dan berkuah santan.

kata ibu aku, membuat sambal goreng ati itu lebih beliah dari membuat opor. tahapannya lebih singkat dan bumbunya juga lebih sederhana. jadi bagi yang masih pemula di urusan memcita-citak, tidak perlu takut gagal untuk mencobanya.

1. pilihlah hati sapi yang masih segar

sambal goreng ati akan tercita-cita lezat kalau hati sapi yang digunakan masih segar. pilihlah hati sapi yang berwarna merah gelap dan merata serta memiliki bau yang tidak terlalu anyir. selain itu, coba juga meraba permukaan hati sapi. kalau mulus tanpa benjolan atau gumpalan, tandanya hati sapi tersebut masih segar dan mampu anda beli tanpa ragu.

2. cuci hati sapi dan rebus untuk menghilangkan bau anyir

3. haluskan bumbu untuk sambal goreng dan  mcita-citak dengan minyak hingga harum

di permukaan hati sapi, acapkali masih ada sisa-sisa darah yang menempel. supaya tidak tercampur ke makanan, cuci hati sapi terlebih dahulu hingga bersih sebelum dimcita-citak. mencucinya cukup sebentar saja di bawah air mengalir, agar hati sapi tidak hancur.

setelah dicuci, rebus hati sapi dengan daun salam, jahe, dan daun jeruk untuk menghilangkan bau anyir yang tidak sedap. rebus hati sapi hanya hingga setengah matang saja. kira-kira sekitar 8-10 menit atau hingga warnanya merubah menjadi merah belia. tiriskan hati sapi, biarkan dingin, dan kemudian potong dadu supaya cepat matang.

baca juga: tips mengolah ati ampela agar empuk & tidak amis


untuk membuat sambal goreng, bumbu-bumbu yang anda butuhkan antara lain ialah bawang merah, bawang putih, cabai merah besar yang dibuang bijinya, kemiri sangrai, terasi, serta garam dan gula merah. seluruh bumbu ini kemudian dihaluskan; anda mampu menggunakan ulekan atau blender untuk akibat yang lebih lembut. setelah itu,  mcita-citak dengan minyak bumbu sambal goreng dengan sedikit minyak hingga keluar aroma harumnya.

4. tuangkan santan; mcita-citak hingga mendidih

5. masukkan hati sapi, lalu mcita-citak dalam santan hingga kuah meresap

kalau ingin sambal goreng ati buatan anda tercita-cita gurih dan kaya rcita-cita, jangan lupa untuk menggunakan santan. tuangkan santan ke dalam  mcita-citak dengan minyakan bumbu yang sudah harum, kemudian mcita-citak hingga mendidih.

santan ini harus dimasukkan sebelum hati sapi, ya. sebab, bila dimasukkan duluan, hati sapi akan menjadi terlalu matang dan berterkstur monyets alcita-citannya ialah proses pemcita-citakan yang lebih lama.



setelah santan mendidih, masukkan potongan hati sapi ke dalam kuah santan. aduk mcita-citakan sesekali saja hanya untuk meratakan hati sapi supaya terkena bumbu secara merata. mcita-citak hingga kuah santan sudah meresap tepat.

6. tambahkan irisan cabai merah besar bila suka

kalau kuah sudah meresap, matikan api dan aduk sambal goreng sekali lagi untuk meratakan bumbunya. tuangkan ke piring saji dan sambal goreng ati sudah siap disantap. bila anda ingin menerima rcita-cita pedas yang lebih mantap, tambahkan irisan cabai merah besar dikala memcita-citak sambal goreng ati.

membuat sajian istimewa lebaran ini tidak sulit ternyata. kuncinya ialah penggunaan bahan-bahan yang segar, mulai dari hati sapi, cabai merah, bawang, hingga santan. jangan lupa menyantapnya dengan lontong atau ketupat, ya!