Membuat Kaldu Ayam Bubuk Tanpa MSG

23:28 Nuninan 0 Comments

 

Mambuat kaldu ayam sendiri kadang-kadang merepotkan karena biasanya memerlukan waktu yang cukup lama. Tulang ayam dan sayur-sayuran direbus sampai beberapa jam sampai semua sarinya keluar dan menjadi kaldu yang gurih dan enak. Solusi ibu-ibu yang mau praktis dan cepat yaitu membeli kaldu bubuk instan yang tinggal dipakai untuk memasak. Memang mudah sekali, tinggal cemplang-cemplung saja. Kaldu bubuk cukup ditambahkan ke dalam sup seperti sup ayam, soto ayam dan berbagai jenis makanan yang memerlukan kadu. Tapi pada umumnya kaldu ayam bubuk mengandung bahan-bahan yang kita tidak inginka seperti MSG atau penyedap rasa dan pewarna makanan (biasanya pewarna kuning).

Untuk amannya, yuk kita bikin sendiri kaldu ayam bubuk atau bahasa kerennya sih disebut chicken powder atau chicken boillon. Tidak susah lho cuma harus sedikit telaten. Yang penting hasilnya yummy tapi sekaligus juga sehat dan aman.

 

 Pengertian MSG

Pengertian Monosodium Glutamat = monosodium -L- glutamat adalah garam natrium dari asam glutamat yang sangat luas digunakan sebagai bumbu penyedap. Glutamat banyak dijumpai dalam alam, juga terdapat dalam makanan dan tubuh manusia, baik dalam bentuk bebas maupun terikat sebagai peptida maupun protein. Glutamat yang terikat dengan protein tidak mempunyai daya penyedap seperti bentuk bebas. Jenis makanan yang mengandung banyak protein seperti ASI (air susu ibu), susu sapi, keju dan daging mengandung banyak glutamat sedangkan sebagian besar sayuran sedikit kandungan glutamatnya, tetapi ada sayuran atau buah tertentu yang mengandung banyak glutamat bebas seperti jamur-jamur, tomat, peas (Santoso, 1988).

 

 Bahaya MSG

1.MSG dapat menyebabkan gemuk
Rasa ketagihan yang disebabkan oleh MSG, dapat membuat anda ketagihan berlebihan atau ketagihan terus-menerus terhadap makanan yang mengandung MSG ini. Sebuah penelitian yang dilakukan di China yang melibatkan 752 orang sehat usia 40-59 Cina yang diambil dari sebuah desa di China. Sebagian diminta makan makanan komersial yang mengandung MSG dan sebagian di minta makan makanan yang sehat tanpa MSG. Mereka beraktivitas seperti biasa dan hasilnya orang yang makan makanan yang mengandung MSG memiliki indeks berat badan yang lebih tinggi dibanding yang lain.
2.MSG dapat menyebabkan kerusakan otak
Pada dasarnya MSG adalah penguat rasa makanan yang dapat merangsang kinerja otak untuk merespon nafsu makan. Jika terus-menerus mengkonsumsi MSG, dapat dibayangkan bahwa otak anda akan terpacu secara berlebihan terutama bagian otak yang bertugas mengendalikan nafsu makanan.
3.MSG dapat memacu peradangan hati
Mengkonsumsi MSG secara berlebihan menyebabkan kerja hati menjadi tidak normal yang dapat memicu terjadinya peradangan hati
4.Mayoritas makanan cepat saji menggunakan MSG
Hal ini masuk akal juga. Selain dapat menjadi penguat rasa makanan, MSG juga dapat membantu mengawetkan makanan. Berhati-hatilah dalam memilih makanan. Pastikan anda benar-benar mendapatkan informasi fakta yang sesungguhnya dari makanan yang akan anda beli.
5.MSG adalah penguat rasa yang paling banyak digunakan di dunia
MSG saat ini digunakan di banyak sekali makanan komersial. Jadi pastikan selalu berhati-hati dalam memilih makanan. Terutama jika anda memiliki anak kecil. Alangkah berbahayanya jika anak kecil sampai mengkonsumsi MSG. Pilihlah makanan sehat yang aman dikonsumsi setiap hari dan pastinya bebas MSG serta bebas bahan pengawet.
6.MSG dapat memperlambat perkembangan kecerdasan anak
Kandungan MSG dapat mengganggu kinerja otak. Dalam jangka waktu tertentu dapat memperlambat perkembangan kecerdasan otak anak anda. Jadi sayangilah anak anda dengan memilih makanan sehat.

300 gram dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
25 siung bawang putih
1 buah wortel

2 sdm garam atau sesuai selera
2 batang seledri
1 batang daun bawang
1/2 bawang bombay yang sudah dibersihkan

Cara Membuat Kaldu Ayam Bubuk Tanpa MSG

• Cincang bahan yang telah dipersiapkan sebelumnya kemudian haluskan menggunakan chopper, blender, maupun food processor dengan menambahkan sedikit air.
• Sangrai bahan yang telah dihaluskan tersebut dengan menggunakan teflon tanpa minyak. Gunakan api kecil sembari diaduk-aduk. Hasilnya akan sama seperti dibawah ini
  
• Panaskan oven dirumah Anda dengan mensetting suhu 150 derajat celcius
• Tuang bahan-bahan yang telah disangrai kedalam loyang selama 15-20 menit sembari sesekali diaduk-aduk.
• Setelah selesai dinginkan selama 1 menit
• Blender lagi sampai halus
• Kemudian tuang lagi kedalam loyang dan oven kembali sampai kering sembari sesekali diaduk-aduk
• Ulangi lagi yaitu keluarkan dari oven, diamkan 1 menit dan blender lagi kemudian masukkan lagi kedalam oven
• Kalau dirasa masih kurang kering, ulangi kembali langkah sebelumnya dan oven selama 5 menit dan blener lagi
• Setelah dirasa cukup kering dan pas, dinginkan kaldu bubuk tersebut dan masukkan kedalam wadah kedap udara supaya dapat digunakan kembali
• Kaldu ayam bubuk homemade siap digunakan kapanpun Anda menginginkannya. Tentu lebih sehat dan terjamin kualitasnya karena Anda membuatnya dengan penuh cinta