Resep Empek-Empek Lezaat
Kota yang dibelah sungai musi ini bukan hanya menawarkan keelokan
destinasi wisata saja namun di dukung pula dengan makananya yaitu empek empek palembang. Hanya secuil orang yang tau aneka macam jenis empek empeknya. Paling tidak yang diketahui adalah empek empek kapal selam.
Padahal di palembang terdapat banyak sekali jenisnya. Contohnya saja
lenjer, adaan, keriting dan yang paling unik adalah pempek pistel. Namun
yang kita bahas kali ini adalah 3 cara membuat empek empek palembang berupa kapal selam, dos dan kulit.
Saat mampir di kota Palembang tak perlu khawatir menemukan makanan
yang terbuat dari bahan ikan dan sagu ini. Walaupun banyak di proses
tanpa ikan, itu hanya salah satu cara untuk mengkreasikan bahan yang
terbatas. Intinya resep empek empek palembang pada jaman dulu menggunakan perasa dari ikan ataupun telur.
Saking melekatnya makanan ini saat sarapanpun yang dimakan ya pempek
dengan cocolan cuko. Masih khawatir tidak menemukan pempek asli di sana?
Memang di tempat lain banyak diperjual belikan tapi banyangkanlah
bagaimana makan dari para ahlinya, iya ahli karena mereka yang pertama
mengolah dan sudah menjadi kebiasaan.
Sekaranglah saatnya mengetahui bagaimana cara membuat empek empek palembang dari para ahli. Yuk coba ditiru biar bisa membuatnya sendiri
tanpa harus singgah ke Sumatera Selatan. Silahkan dipilih salah satu.
Bahan bahan
- Bahan utama yang dibutuhkan berupa ikan tengiri yang sudah difillet kurang lebih 1 ekor. Bersihkan lalu potong potong kecil supaya mudah saat dihaluskan. Bisa juga diganti dengan daging, ayam ataupun udang yang sudah dihaluskan.
- Daun bawang kalau suka secukupnya. Cuci bersih lalu cincang halus sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.
- Tepung sagu tani atau tepung tapioka kurang lebih sebanyak 1 gelas juga.
- Tepung terigu yang sudah diayak halus kurang lebih sebanyak 1 gelas saja.
- Bawang putih yang sudah dihaluskan kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja.
- Telur ayam kurang lebih sebanyak 2 butir saja.
- Air bersih secukupnya.
- Kaldu untuk memperkuat rasa kalau suka. Bisa dihilangkan kalau tidak terlalu suka pempek yang beraroma kuat.
Cara Membuat
Langkah pertama haluskan fillet ikan, daging, ayam ataupun udang yang
akan dipakai bersama dengan air matang secukupnya. Bisa menggunakan
blender dengan diberi sedikit air supaya mudah.
Siapkan wadah untuk adonan yang agak besar kemudian tuang blenderan
ikan bersama dengan garam dapur, telur ayam, kurang lebih 1 gelas air
dan daun bawang yang sudah dicincang halus kemudian aduk aduk sampai
rata.
Tuang tepung sagu dan tepung terigunya sedikit demi sedikit sampai
tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan tepung. Kalau kurang bisa
ditambahkan sedikit air, tetapi ingat jangan sampai terlalu encer ya
(tekstur yang bagus tidak terlalu cair).
Ambil satu plastik bungkus es dan masukkan adonan diatas kedalamnya
kemudian tutup rapat. Jangan lupa beri sedikit ruang karena nanti
adonannya akan sedikit mengembang.
Siapkan kukusan dan kukus adonan pempek diatas sampai benar benar
matang atau kurang lebih selama 20 menit sampai 25 menit saja. Bisa juga
direbus di air mendidih sampai matang.
Bahan Dan Cara Membuat Cuko Pempek
- Bahan utama yang dibutuhkan adalah gula merah kualitas bagus kurang lebih sebanyak 130 gram saja atau sekitar 5 sendok gula merah yang sudah disisir.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs saja. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah nanti saat akan diuleg halus.
- Asam jawa kurang lebih sebanyak 2 sendok saja.
- Buah cabai merah atau cabai galak secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 8 sampai 11 pcs.
- Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Air bersih matang secukupnya untuk bahan campurannya.
- Cara Membuatnya : langkah pertama haluskan bawang putih yang sudah dikupas bersama dengan buah cabai rawit, gula pasir secukupnya dan garam dapur secukupnya sampai halus rata.
- Siapkan panci ukuran sedang kecil dan beri air bersih secukupnya lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan bahan yang sudah diuleg halus diatas ke dalam panci dan tambahkan gula merah yang sudah disisir halus dan asam jawanya.
- Aduk aduk dan masak sampai airnya sedikit berkurang atau kurang lebih selama 30 menit.
- Matikan kompornya dan saring supaya kotoran yang mungkin menempel dari gula merahnya dan ampas lainnya hilang.
0 comments: